燒烤的好吃是來自於…

原來燒烤的食物之所以美味並不是因為木頭或炭火的味道

而是肉的脂肪經過火烤後,

燃燒或融化後產生的味道和香味。

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這本書看起來真是有趣,

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世界上第一本把食物烹調做科學解釋的書籍

Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking

478美金.

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