📌 为什么大米可以直接吃，小麦总是磨面吃？
Original URL: https://www.youtube.com/watch?v=1xFSFipVjnU
📌 为什么大米可以直接吃，小麦总是磨面吃？
⓵ 【容易懂 Easy Know】：
很久以前，我們吃的東西跟現在不太一樣。小麥和米都是重要的糧食，但小麥不像米可以直接煮來吃，而是要先磨成麵粉。這是因為小麥的外殼不容易去掉，而且裡面的結構比較粗糙，直接吃會很難吃。就像用石頭把小麥磨成粉，就可以做出鬆軟的麵餅和麵條。現在我們吃的麵粉太精緻了，把很多有營養的東西都去掉了，對身體反而不好。就像以前有錢人才吃精緻的食物，現在粗糙一點的食物反而更有營養，對身體更好，這就好像以前覺得好的東西，現在不一定好囉！
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⓶ 【總結 Overall Summary】：
影片探討了為何小麥需要研磨成麵粉才能食用，而大米可以直接蒸煮的原因。最初，小麥在中國不受歡迎，因為其特殊的子粒結構導致口感粗糙。然而，石磨的出現改變了這一局面，它可以將小麥研磨成全麥麵粉，製作出鬆軟可口的麵餅。麵筋蛋白的存在賦予麵食獨特的筋道口感，也使得麵食的形態更加穩定。隨著石磨技術的普及，小麥逐漸被廣泛接受，並成