燒烤的好吃是來自於…

原來燒烤的食物之所以美味並不是因為木頭或炭火的味道

而是肉的脂肪經過火烤後，

燃燒或融化後產生的味道和香味。

 

這本書看起來真是有趣，

世界上第一本把食物烹調做科學解釋的書籍

Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking

478美金.