你說的應該是 「燈籠鵪鶉」（Ortolan Bunting），這是一道法國的傳統奢華料理。
為什麼要用布或頭巾遮住頭？
在傳統的 法國美食文化 中，食用燈籠鵪鶉時，人們會用餐巾（napkin）覆蓋頭部，主要有幾種說法：
1. 避免神明看到：這道料理過於奢靡殘忍，因此傳說人們要遮住頭，防止上帝目睹這種行為。
2. 提升味覺體驗：遮住頭可以專注於味覺，不受外界干擾。
3. 隱藏吃相：這道菜必須整隻放入口中啃食，過程可能會顯得不太雅觀，所以用餐巾遮住。
燈籠鵪鶉的料理方式
• 這道菜使用的是歐石鴿（Ortolan Bunting），一種體型小巧的鳥類。
• 傳統上，這些鳥會被活活淹死於雅馬邑白蘭地（Armagnac） 中，然後去羽毛、烘烤，最後整隻食用（連骨頭一起咀嚼）。
• 因為製作過程極具爭議，法國已禁止這道料理，但仍有人在私下宴會中食用。
這道菜在法國傳統貴族文化中非常有名，甚至法國前總統密特朗（François Mitterrand）在生命最後的晚宴中也特意享用了這道菜。
所以，你記得的「吃鳥類要蓋頭巾」就是這道 燈籠鵪鶉（Ortolan Bunting）！
