原來燒烤的食物之所以美味並不是因為木頭或炭火的味道
而是肉的脂肪經過火烤後,
燃燒或融化後產生的味道和香味。
這本書看起來真是有趣,
世界上第一本把食物烹調做科學解釋的書籍
Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
478美金.
我是David,曾任幫數個知名線上菠菜集團開過數個台灣公司。這裡是我的筆記與生活記事
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而是肉的脂肪經過火烤後,
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